في إدارة سلاسل التوريد الغذائية، يتعين وثق المعايير المتعلقة بجودة المواد الواردة، ومنهجيات المعالجة، وظروف التخزين، وجودة المنتج النهائي، وجميع جوانب سلسلة التوريد المتعلقة بها. يعد تنسيق ومشاركة هذه المعلومات بين جميع الأطراف طوال سلسلة التوريد أمرًا بالغ الأهمية لتمكين تتبع المواد، وتحقيق التنسيق التعاوني وتحسين العمليات، وضمان توحيد المنتج وإدارة الجودة، والامتثال للتنظيمات، وفي النهاية، تحقيق سلامة العملاء ورضاهم.

أهداف الدورة:

· تحليل نقدي للعوامل المطلوبة لهيكلة سلسلة التوريد بنجاح وإدارتها.

· تقييم أهمية إنشاء علاقات سلسلة التوريد الاستراتيجية وعلاقات العملاء والحفاظ عليها داخل أسواق الأعمال الإقليمية والوطنية والدولية.

· فهم الجوانب الحيوية لسلاسل الإمداد الغذائي من منظور إداري واجتماعي.

· فهم سلسلة التوريد الغذائي من "المزرعة" إلى "المائدة"، مع مراعاة التحديات المتعددة وآليات الدعم للتأكد من سلامة الطعام الذي يصل إلى أطباق المستهلكين.

· التعرف على سلاسل الإمداد الغذائي: الإنتاج والتصنيع وتنظيم الغذاء والسلامة والجودة.

· تقييم تأثير معالجة الأغذية.

الفئات المستهدفة:

· يرغب في معرفة المزيد عن سلسلة الإمداد الغذائي والخدمات اللوجستية.

· موظفي مراقبة الجودة في أماكن الأغذية ومرافق معالجتها.

· مفتشي النظافة العاملين نيابة عن سلطات الصحة العامة الرسمية المشاركين في الرقابة على أماكن الأغذية وفي تنفيذ تشريعات سلامة الأغذية.

· مستشاري سلامة الغذاء.

المحاور العلمية للدورة:

إنتاج الغذاء

· الكيانات في سلسلة التوريد الزراعي.

· الزراعة والتخفيف من حدة الفقر.

· معوقات تطوير الصناعة الزراعية.

· الخطوات المستقبلية لقطاع الزراعة.

· حالة دراسية: عل مؤسسة كارجيل Cargill مع المنتجين في مجال التمويل وإدارة المخاطر.

· حالة دراسية: عمل شركة نستله Nestlé مع مزارعي الألبان.

· حالة دراسية: شركة ITC Ltd India تمكّن المزارعين من خلال التكنولوجيا.

· حالة دراسية: نماذج التمويل الأصغر في قطاع الأغذية.

التصنيع الغذائي

· أهمية المعالجة الغذائية.

· ظروف السوق المتغيرة.

· معالجة الغذاء.

· تغليف الطعام.

· إدارة المخزون.

· سلامة الغذاء.

التحديات التشغيلية - بيع المواد الغذائية بالتجزئة

· بيئة البيع بالتجزئة.

· كيف يصل الغذاء إلى المستهلك؟

· بيع البقالة بالتجزئة عبر الإنترنت.

ابحث عن دورة